Soleanca este o supă tradițională rusească, cunoscută pentru aroma sa distinctivă și gustul sărat-acrișor. Această supă este perfectă pentru zilele răcoroase, fiind bogată și sățioasă. Iată o rețetă clasică de soleanca, care combină carne, legume și murături pentru a crea un fel de mâncare delicios și reconfortant.
Ingrediente
-
Carne și mezeluri:
- 200 g de carne de vită (poate fi piept de vită sau altă parte)
- 150 g de cârnați afumați sau salam
- 100 g de șuncă
-
Legume și alte ingrediente:
- 2 cepe mari
- 3 castraveți murați mari
- 2 linguri de pastă de tomate
- 50 g de măsline negre fără sâmburi
- 2 linguri de capere (opțional)
- 2-3 linguri de ulei
- 1 lămâie
- 3 litri de apă
- Sare și piper după gust
- Frunze de dafin
-
Pentru servit:
- Smântână
- Pătrunjel proaspăt tocat
Mod de preparare
-
Prepararea cărnii:
- Fierbeți carnea de vită în aproximativ 3 litri de apă cu puțină sare și frunze de dafin până devine fragedă (aproximativ 1-1,5 ore). După ce carnea este gata, scoateți-o din apă și tăiați-o în bucăți mici. Păstrați supa de carne.
-
Prepararea legumelor:
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și adăugați ceapa tocată mărunt. Căliți ceapa până devine translucidă.
- Adăugați castraveții murați tăiați în cubulețe mici și pasta de tomate. Gătiți timp de 5-7 minute, amestecând constant.
-
Combinarea ingredientelor:
- Adăugați ceapa și castraveții murați în oala cu supa de carne.
- Tăiați cârnații, șunca și măslinele în felii și adăugați-le în supă.
- Puneți caperele, dacă folosiți, și adăugați sare și piper după gust. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, astfel încât toate aromele să se îmbine.
-
Finalizarea preparării:
- Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie în supă pentru a-i da un gust acrișor. Puteți ajusta cantitatea de suc de lămâie după preferințele personale.
- Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar.
-
Servirea:
- Serviți soleanca fierbinte, cu o lingură de smântână și pătrunjel proaspăt tocat deasupra. Puteți adăuga și o felie de lămâie pentru un plus de prospețime.
Soleanca este o supă versatilă care poate fi adaptată în funcție de preferințele dumneavoastră. Poate include diferite tipuri de carne și mezeluri, iar adăugarea caperelor și măslinelor îi oferă un gust unic. Această rețetă vă va ajuta să aduceți pe masă un preparat savuros și consistent, perfect pentru a încălzi sufletul în zilele reci. Poftă bună!
